Thymian waschen und trockenschütteln. 8 kleine Zweige beiseitelegen. Von den restlichen Zweigen die Blättchen abstreifen. Den Ziegenfrischkäse mit 2 EL Öl und den Thymianblättchen verrühren. Rucola verlesen, grobe Stiele abknipsen, Blättchen waschen. Romansalat putzen, in Blätter teilen und waschen. Rucola- und Romanblätter nach Belieben kleiner zupfen, trocken schleudern und mischen.

Den Backofen auf 250 °C (230°C Umluft) vorheizen. Die Orangen wie einen Apfel schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt, wird Orangenfilets aus den Häuten schneiden. Den austretenden Orangensaft dabei auffangen. Salat auf Tellern verteilen. Mit Orangenfilets garnieren.

Orangensaft mit Aceto balsamico, Salz, Pfeffer und Akazienhonig verrühren. Mit restlichem Öl zu einem cremigen Dressing verrühren. Dressing über den Salat träufeln.

Baguettescheiben mit Käsecreme bestreichen. Im Ofen etwa 4 Minuten gratinieren. Baguette mit Thymianzweigen garnieren und sofort mit dem Salat servieren.

Tipp: Das Dressing verteilt sich besser im Salat, wenn es vor dem Anrichten untergemischt wird.