Das Gemüse wird in gleichmäßig große Stücke geschnitten. Gut schmeckt das Gemüse, wenn es in heißem Fett von allen Seiten angebraten wird. Nach leichtem Anschwenken sollte man dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Das gemischte Gemüse soll bissfest bleiben. Nach dem Einkochen werden 50 g Butter und die gehackte Petersilie zum Gemüse dazugegeben.

Die Hähnchenbrustfilets würzen und von beiden Seiten angebraten. Die Filets sollten in der Mitte leicht "rosa" bleiben. Auf einem Küchenarbeitsbrett schräg zur Fleischfaser in Scheiben schneiden. Das Wintergemüse in der Mitte des Tellers anrichten. Die frisch gebratenen und geschnittenen Hähnchenbrustfilets auf dem Wintergemüse anrichten. Mit einem Stück frische krause Petersilie garnieren.

Guten Appetit