Die Zucchini werden flach in dünne Scheiben geschnitten, gewürzt und von beiden Seiten in Öl kurz angebraten. Aus der Pfanne genommen und nach kurzer Zeit zusammengerollt und in eine Schale gelegt. Beim Aufstechen immer ein Stück Lachs und abwechselt ein anders Stück Gemüse. Anfang und Ende auf dem Holzspieß sollte ein Stück Lachs sein. Wer weniger Zwiebeln möchte der zerlegt die Zwiebelviertel in Scheiben. Kurz vor dem Braten werden die Lachsspieße mit einem feinen Fischgewürz mariniert. Der Handel bietet eine große Auswahl. Das Fett wird erhitzt und darin die Spieße von beiden Seiten gut braten.
